Οινοποιείο

Στο Οινοποιείο της επιχείρησης επεξεργάζονται αποκλειστικά και μόνο σταφύλια των αμπελώνων της επιχείρησης. Με σκοπό να διαφυλαχτεί και διατηρηθεί η ποιότητα και αξιοπιστία του τελικού αποτελέσματος (δηλ.,των παραγόμενων οίνων), δίνεται μεγάλη σημασία στην πρώτη ύλη (σταφύλια) και γι’ αυτό επιλέγεται η παραγωγή των αμπελώνων της επιχείρησης και μόνο. Η οινοποίηση και εμφιάλωση πραγματοποιείται με την καθοδήγηση και επίβλεψη των οινολόγων της επιχείρησης.

Το Οινοποιείο της επιχείρησης διαθέτει σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, όπως απορραγιστήρα, πνευματικό πιεστήριο, ανοξείδωτο συγκρότημα δεξαμενών με μανδύες ψύξης, οινοποιητή, σταθεροποιητή, ψυκτικό συγκρότημα και αυτόματη γραμμή εμφιάλωσης. Ολόκληρος ο εξοπλισμός στεγάζεται σε ιδιόκτητο κτίριο και χώρο (επισκέψιμος χώρος) που βρίσκεται δίπλα στους αμπελώνες.

Η ψύξη εφαρμόζεται στις διαδικασίες της προζυμωτικής απολάσπωσης, της ζύμωσης του γλεύκους και της σταθεροποίησης των κρασιών.