Η διαφύλαξη του περιβάλλοντος από τη γεωργική δραστηριότητα είναι πρώτης προτεραιότητας ενέργεια για τη διατήρηση της οικολογικής ισορροπίας, αν λάβουμε υπόψη μας το γεγονός ότι η γεωργική καλλιέργεια καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της έκτασης μιας χώρας και ότι από αυτήν προέρχονται τα τρόφιμα της ανθρωπότητας.

Η βιολογική γεωργία επομένως συνίσταται στην παραγωγή φυτικών και ζωικών αγροτικών προϊόντων με μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον και την υγεία του καταναλωτή.